IMAGEN ILUSTRATIVA Bacalao a la vizcaína
TIEMPO1 H 30
PORCIONES
8
CADA UNA$59
El platillo de Navidad de muchas familias. Es caro, pero rinde: medio kilo de bacalao alcanza para 8 con papa y salsa. Hay que desalarlo desde un día antes.
INGREDIENTES · $469 EN TOTAL
- 500 g de bacalao $325
- 1 kg de jitomates $15
- 1 cebolla blanca $8
- 4 dientes de ajo $3
- 4 papas, en cubos $35
- 100 ml de aceite $4
- 200 g de aceitunas $38
- 220 g de chile güero en vinagre $24
- 8 bolillos $17
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- 1Un día antes, remoja el bacalao en agua fría dentro del refri y cámbiale el agua 3 o 4 veces, para quitarle la sal.
- 2Escúrrelo, quítale la piel y las espinas y desmenúzalo.
- 3Licúa los jitomates con media cebolla y 2 dientes de ajo. Pica el resto de la cebolla y del ajo.
- 4En una cazuela con el aceite, acitrona la cebolla y el ajo picados, agrega el jitomate licuado y cocina 15 minutos a fuego medio, hasta que espese.
- 5Agrega el bacalao y las papas, tapa y cocina a fuego bajo 30 minutos, moviendo de vez en cuando (si se seca, un poco de agua).
- 6Agrega las aceitunas y los chiles güeros y cocina 10 minutos más. Prueba antes de ponerle sal: el bacalao ya es salado. Sirve con bolillo; al día siguiente sabe todavía mejor.
Costo aproximado con precios de agosto 2026. Precios de referencia: Profeco, «Quién es Quién en los Precios». En tu tienda o mercado puede variar.
