IMAGEN ILUSTRATIVA Enfrijoladas
TIEMPO30 MIN
PORCIONES
4
CADA UNA$19
Perfectas para usar los frijoles que sobraron. La salsa debe quedar como crema espesa: ni aguada ni pastosa.
INGREDIENTES · $76 EN TOTAL
- 250 g de frijol, cocido (o 3 tazas de frijoles de la olla) $10
- 1 chile chipotle adobado $2
- ¼ cebolla blanca $2
- 16 tortillas de maíz $12
- ½ taza de aceite $5
- 150 ml de crema $16
- 150 g de queso fresco, desmoronado $27
- ½ cebolla morada, en rodajas $4
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- 1Licúa los frijoles cocidos con un poco de su caldo, el chipotle, la cebolla blanca y sal, hasta tener una salsa espesa y tersa.
- 2Calienta la salsa en una cazuela 5 minutos; si se espesa demasiado, agrega caldo o agua.
- 3Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos y escúrrelas.
- 4Sumerge cada tortilla en la salsa, dóblala en cuatro y acomódala en el plato.
- 5Baña con más salsa y termina con crema, queso y cebolla morada.
Costo aproximado con precios de agosto 2026. Precios de referencia: Profeco, «Quién es Quién en los Precios». En tu tienda o mercado puede variar.
