IMAGEN ILUSTRATIVA Pierna de cerdo adobada
TIEMPO3 H 30
PORCIONES
10
CADA UNA$27
La pierna de la cena de Navidad, en adobo de chiles secos y naranja. Se deja marinando desde la noche anterior y se hornea despacio; lo que sobra sale en tortas al día siguiente.
INGREDIENTES · $268 EN TOTAL
- 2½ kg de pierna de cerdo con hueso $173
- 6 chiles guajillo $18
- 2 chiles pasilla $5
- 4 naranjas (el jugo) $34
- 6 dientes de ajo $5
- ½ cebolla blanca $4
- 1 cdita de orégano $5
- ½ cdita de comino $2
- 2 cdas de aceite $1
- 10 bolillos $21
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- 1Quita las semillas y las venas a los chiles, tuéstalos unos segundos y remójalos en agua caliente 15 minutos.
- 2Licúa los chiles con el jugo de naranja, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, sal y pimienta, hasta tener un adobo espeso.
- 3Pica la pierna con un cuchillo por todos lados, úntala con el aceite y luego con el adobo, que entre en los cortes. Tápala y déjala en el refri toda la noche.
- 4Hornéala tapada con papel aluminio a 180 °C unas 2 horas y media (como una hora por kilo), bañándola con sus jugos cada 40 minutos.
- 5Destápala y hornea 30 minutos más para que se dore. Déjala reposar 15 minutos antes de rebanarla. Sirve con su salsa y bolillos.
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Costo aproximado con precios de agosto 2026. Precios de referencia: Profeco, «Quién es Quién en los Precios». En tu tienda o mercado puede variar.
