IMAGEN ILUSTRATIVA Pupusas de queso
TIEMPO50 MIN
PORCIONES
4
CADA UNA$27
Las pupusas de El Salvador: tortillas gruesas de masa rellenas de queso, con curtido de col y salsa de jitomate. Rinde 8. Allá se hacen con quesillo; aquí sale muy bien con queso Oaxaca.
INGREDIENTES · $107 EN TOTAL
- 500 g de harina de maíz $12
- 300 g de queso Oaxaca, deshebrado $72
- 300 g de col, en tiras finas $8
- 1 zanahoria, rallada $2
- ¼ cebolla blanca, en tiras finas $2
- ½ cdita de orégano $3
- 100 ml de vinagre $2
- 3 jitomates $7
- 1 diente de ajo $1
- 1 cda de aceite $1
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- 1Primero el curtido: echa agua hirviendo sobre la col, espera 1 minuto y escúrrela. Mézclala con la zanahoria, la cebolla, el orégano, el vinagre, ½ taza de agua y sal, y déjalo reposar por lo menos una hora.
- 2Para la salsa, hierve los jitomates 5 minutos y licúalos con el ajo y sal. Cocínala 5 minutos en una olla con el aceite.
- 3Mezcla la harina con unas 3 tazas de agua tibia y una pizca de sal, hasta tener una masa suave como de plastilina, que no se agriete.
- 4Con las manos mojadas, haz 8 bolas. A cada una hazle un hueco con el pulgar, mete un puño de queso, ciérrala y aplánala con las palmas hasta que mida como 1 cm de grueso.
- 5Cocínalas en un comal a fuego medio de 4 a 5 minutos por lado, hasta que tengan manchas doradas y el queso empiece a salirse. Sirve con curtido y salsa.
Costo aproximado con precios de agosto 2026. Precios de referencia: Profeco, «Quién es Quién en los Precios». En tu tienda o mercado puede variar.
